A henteskés kompromisszumok nélküli, kemény munkára tervezett eszköz. Sebészi pontossággal vágja a húst, habozás nélkül áthidalja az ízületeket, és könnyedén szétválasztja a kemény részeket. De nem minden kés állja ki a hentes próbáját. Honnan ismeri fel a megfelelőt?
Kinek való a henteskés
Mindenkinek, aki gyakran vág nagyobb húsdarabokat, akár professzionális konyhában, akár otthon. A henteskés az erő és a pontosság kombinációja. Robusztus, erős és tökéletesen kiegyensúlyozott, így még a legigényesebb műveleteknél is könnyű vele dolgozni.
Széles és hosszú pengéjének köszönhetően egyenletes, dadogásmentes mozdulatokat végezhet, és könnyedén hasíthatja a sertéscombot, a marhabordát vagy vághatja a baromfit. A kés súlya is segíti a munkát, így ahelyett, hogy erősen nyomná, csak hagyja, hogy a penge elvégezze a dolgát.
Népszerű hentes kések
Penge anyaga:
Rozsdamentes acél vagy szénacél?
Rozsdamentes acél
- Ellenáll a korróziónak.
- Könnyű karbantartás.
- Kicsit lágyabb, mint a szénacél, gyakrabban kell csiszolni.
Szénacél
- Hosszú ideig rendkívül éles.
- Könnyebb őrlés.
- Következetes gondozást igényel, mivel hajlamosabb a korrózióra.
Fogantyú: kényelmes és biztos fogás
A henteskés a teljesítményről és a pontosságról szól, a markolat kulcsszerepet játszik, és ezért kell:
- Jól illeszkedik a kézbe - Az ergonomikus forma csökkenti a fáradtságot a hosszú ideig tartó munka során.
- Csúszásgátló - A biztonság az első. Az olyan anyagok, mint a műanyag, a fa vagy a kompozit gyanta biztos fogást biztosítanak.
- Elegendő tömeggel rendelkezzenekt - A kés egyensúlya elengedhetetlen a mozgásszabályozáshoz és a vágási pontossághoz.
3 lépés:
Hogyan kell gondoskodni a henteskésről
- Megfelelő csiszolás - Használjon csiszolókövet, csiszolókövet vagy finom csiszolókoronggal ellátott csiszológépet. A henteskéseknek éles pengére van szükségük, különben vágás helyett csiszolnak.
- Biztonságos tárolás - Mágneses rúd, védőburkolat vagy speciális pengetömb megakadályozza a penge tompulását és sérülését.
- Mosás és szárítás - Nincs mosogatógép! A kézi mosás meleg vízben és az alapos szárítás meghosszabbítja a kés élettartamát.
A tippünk
Olvassa el továbbá
Húsvágó kés - erő és precizitás egyben
Még erősebb eszközt keres a húsvágáshoz? Tanácsot adunk, hogyan válassza ki a tökéletes aprítót.
A legjobb henteskések
Ha igazán jó minőségű henteskést keres, érdemes a bevált márkákra fogadni, amelyeket a profik és az igényes otthoni szakácsok egyaránt teszteltek. Wüsthof egy legendás német késgyártó, amely több mint két évszázados hagyományokkal rendelkezik, és precizitásáról és kiváló minőségű kivitelezéséről ismert. Zwilling, egy másik német ikon, a hagyományos kézművességet ötvözi a modern technológiával, így késeit tartósságuk és kivételes élességük jellemzi. Ha pedig egy jellegzetes dizájnnal és kézzel kovácsolt kinézettel rendelkező kést szeretne, KovácsoltA egy olyan márka, amely el fog gyönyörködtetni - minden egyes késük egy eredeti, amely a funkcionalitást kompromisszumok nélküli esztétikával ötvözi. Ezekkel a márkákkal biztos lehet benne, hogy henteskései a legkeményebb feladatoknak is megfelelnek.
GYIK
A leggyakrabban feltett kérdés
Mi a különbség a henteskés és a hagyományos szakácskés között?
A henteskés masszívabb, szélesebb és erősebb pengével, amely nagy húsdarabokat és nagy igénybevételt is elbír. A szakácskés sokoldalúbb, de nehezebb vágásokhoz nem ideális.
Milyen gyakran kell élezni a henteskésemet?
A használat intenzitásától függ, de a maximális élesség megőrzése érdekében érdemes minden használat előtt végighúzni a csiszolókövön, és rendszeresen élezni csiszolókővel vagy professzionális csiszológéppel.
Betehetem a henteskést a mosogatógépbe?
Egyáltalán nem. A mosogatógép agresszív környezete és a magas hőmérséklet károsíthatja a pengét és a fogantyút. A legjobb, ha kézzel, meleg vízzel mossa el a késeket, és azonnal megszárítja őket.
Mi a legjobb pengeanyag?
A legjobb választás a magas széntartalmú rozsdamentes acél, amely a korrózióállóságot hosszú élettartammal kombinálja. A szénacél rendkívül éles, de nagyobb odafigyelést igényel.
Hogyan kell megfelelően tárolni egy henteskést?
A penge tompulásának megakadályozására és a biztonságos rögzítés biztosítására ideális a mágneses rúd, a fadarab vagy a védőburkolat.
