Tudta, hogy a kés, pontosabban a penge megfelelő hossza elengedhetetlenül fontos a hatékonyság és a kényelem szempontjából az ételkészítés során? Mert minden kés másra alkalmas. Adunk tippeket, hogyan tájékozódjon a különböző késhosszúságok között, és hogyan válassza ki a megfelelőt.
5 alapvető lépés a megfelelő késhossz kiválasztásához
- Hogy illik a kezedbe?
A -ről beszélünk.szakácskésmert az ő esetében a megfelelő hosszúság kiválasztása kulcsfontosságú. Van egy egyszerű útmutatónk az Ön számára: az Ön számára ideális kés pengéjének nagyjából olyan hosszúnak kell lennie, mint a könyöke és a csuklója közötti távolság (ha online rendel, használjon mérőszalagot). Ne feledje, hogy a késeknél megadott hosszúság mindig a penge hosszát jelenti, nem az egész kést. Így könnyen előfordulhat, hogy otthonában két szakácskésre lesz szüksége - egy a nőnek és egy a férfinak. Sokkal többet tudunk a szakácskésekről, olvassa el. - Mit fogsz kivágni?
Ha nem tudod, akkor nyúlj egy közepes méretű után.univerzális kés. Sokoldalú segítő lesz. Egyébként azonban egy közepes szakácskés, egy rövid zöldségkés és egy hosszú kenyérvágó kés minden konyha alapfelszerelését kell, hogy képezze. - Hol kell vágni?
Egyszerű matematika - egy hosszabb késhez megfelelő kés kell.vágódeszka a térben, míg a kisebb és közepes késsel bárhol dolgozhatsz. - Szereted a sushit, a halat, a sajtot?
Akkor nem nélkülözhet több, különböző hosszúságú speciális kést. - Milyen ellátást adsz neki?
Különböző késhosszúságok eltérő -t igényelhetnek.karbantartás és csiszolás. Például a hosszú, fogazott pengéjű kenyérkéseket nehezebb élezni, mint a rövid zöldségkéseket. Válasszon olyan hosszúságú kést, amelyet könnyen élesen tud tartani és tisztán tud tartani. Olvasson a -rőla kés megfelelő karbantartása tovább.
Rövid kések
A rövid kések, legfeljebb 10 cm-es pengékkel, precíz és részletes munkához készültek. Kis méretüknek és könnyűségüknek köszönhetően kiváló irányíthatóságot biztosítanak vágás, vágás, hámozás vagy díszítés közben. A rövid kések tipikus példái:
Hámozókések
Ideálisak a kisebb gyümölcsök és zöldségek hámozásához vagy vágásához. A rövid és éles penge precizitást és könnyű kezelhetőséget biztosít.
Szegélyező kések
Vékony, éles pengével rendelkeznek, néha egyedi formákkal vagy fogazott éllel, amely pontos vágásokat tesz lehetővé. Díszítésre is alkalmasak.
A legjobb szegélyező és hámozókések
A tippünk
Olvassa el továbbá
Miért érdemes minőségi késekbe fektetni
Tudta, hogy a minőségi anyagokból készült kések tovább tartanak, és kényelmesebb velük vágni? Tanácsot adunk, hogy milyen késekbe érdemes beruházni, és hol lehet spórolni.
Középhosszú kések
A közepes hosszúságú kések, amelyek pengehossza 10 és 20 cm között van, többféle formában is megjelenhetnek, és mindegyiknek megvan a maga egyedi alkalmazása a konyhában. Tipikus példák a közepes késekre:
Főzés vagy santoku
Ezek a sokoldalú eszközök sokféle konyhai feladatra alkalmasak, például húsok, zöldségek, gyümölcsök stb. vágására. A vezérlés és az erő kiegyensúlyozott kombinációját kínálják. Elég sokoldalúak ahhoz, hogy kezdők és profik egyaránt értékeljék őket, ezért nem hiányozhatnak egyetlen konyhából sem. Olvasson tovább, hogyan válasszunk séfkést.
Kések a sajtokhoz
A sajtkéseknek speciális pengéje van, amely gyakran perforált, hogy megakadályozza a sajtmaradványok rátapadását, és biztosítsa a sima vágást. A fogazott pengéjű kések ideálisak a keményebb sajtokhoz, például a cheddarhoz, míg az egyenes pengék jobban megfelelnek a lágy sajtokhoz, ahol fontos a vágás pontossága.
Kések csontozáshoz
A hús és a hal csontjainak eltávolítására szolgálnak. Ezek a feladatok precizitást és irányítást igényelnek, ezért keskeny, rugalmas és éles pengével rendelkeznek, amely lehetővé teszi a csontok és inak körüli könnyű manőverezést. Bővebben, hogyan válasszuk ki a megfelelő húskést.
A legnépszerűbb közepes hosszúságú kések a vásárlói vélemények alapján
Hosszú kések
A 20 cm-nél hosszabb pengéjű hosszú kések széles vágási felületet biztosítanak, így alkalmasak nagyméretű ételek vágására. A hosszú kések tipikus példái:
Süteményes kések
Ezek olyan alapvető eszközök, amelyek egyetlen konyhából sem hiányozhatnak. Hosszú, erős pengéjük van, jellegzetes fogazással, amely képes átvágni a kenyér vagy más pékáru kemény héját anélkül, hogy összetörné vagy más módon megzavarná a textúrát.
Filéző kések
Ezek speciális eszközök a halak és más húsok pontos vágására. Hosszú, vékony és rugalmas pengével rendelkeznek, amely lehetővé teszi, hogy simán siklanak a csontok és a bőr mentén.
Cukrászati kések
Ezeket a késeket a sütemények vagy desszertek egyszerű vágására és tálalására tervezték. Hosszú, vékony és gyakran fogazott pengével rendelkeznek, amely lehetővé teszi a tiszta és egyenletes vágást anélkül, hogy a sütemény textúráját megsértené.
A legkelendőbb hosszú kések
Milyen előnyei és hátrányai vannak a késeknek hossz szerint
Rövid kések
- Precizitás, ellenőrzés, alkalmas részletes munkára.
- Korlátozottan használható nagyobb nyersanyagok feldolgozására.
Közepes kések
- Sokoldalú, kényelmes használat a legtöbb feladathoz.
- Nem ideális rendkívül részletes munkához.
Hosszú kések
- Hatékonyság nagy mennyiségű élelmiszer vágásakor.
- Nehezebben kezelhető a kényes munkákhoz.
GYIK
A leggyakrabban feltett kérdés
Mi az ideális késhossz a mindennapi használathoz?
Az ideális késhossz a mindennapi használathoz 15-20 cm. Ezek a kések sokoldalúak és a legtöbb konyhai feladatra alkalmasak, a zöldségek szeletelésétől a hús felszeleteléséig.
Mikor célszerű rövid kést használni?
A rövid, legfeljebb 10 cm pengehosszúságú kések ideálisak a finom és precíz munkákhoz, például hámozáshoz, kisebb gyümölcsök és zöldségek szeleteléséhez, valamint a dekoratív befejezéshez. Kiváló irányíthatóságot és pontosságot garantálnak.
A hosszú késeket nehezebb használni?
A hosszú (20 cm-nél hosszabb) késeket nehezebb lehet kezelni és koordinálni, nemcsak a hosszúságuk, hanem a súlyuk miatt is. Azonban nagyon hatékonyak a nagy hús-, hal- és zöldségdarabok vagy akár sütemények vágásakor.
Használhatom ugyanazt a kést minden konyhai feladathoz?
Igen, egyes kések, például a szakácskések vagy a santoku kések igen sokoldalúak. De a legjobb eredményeket mindig csak speciális késekkel fogja elérni.
Milyen hosszú kés kell a kenyérszeleteléshez?
A cukrászkések pengehossza általában 20 cm vagy annál hosszabb. Fogazott pengéjükkel még a kemény héjú és puha belső tésztákon is simán át lehet vágni.
Fontos a penge hossza a zöldségvágásnál?
Igen, a penge hossza befolyásolhatja a zöldségszeletelés hatékonyságát és pontosságát. A rövid kések (legfeljebb 10 cm) alkalmasak a kisebb gyümölcsök hámozására és szeletelésére. A közepes hosszúságú kések (10-20 cm) sokoldalúak és ideálisak a legtöbb zöldség szeletelésére.
Célszerű-e több különböző hosszúságú kést tartani egy konyhában?
Igen, minden konyhában jó, ha legalább négy különböző típusú kés van. Minden kés egy adott feladatra van tervezve, így hatékonyabbá és biztonságosabbá teszi az ételkészítést.