minden szakács univerzális segítője, legyen az profi, rajongó vagy kezdő. Egy minőségi svájci bicskához lehetne őket hasonlítani: Robusztusak, tartósak és igazán sokoldalúak. Egy kis odafigyeléssel egész életünkben elkísérhetnek, és konyhánk nélkülözhetetlen eszközévé válhatnak. Ideálisak az ételek széles skálájának elkészítéséhez, a tökéletes steaktől az illatos süteményekig.
De mitől lesz az öntöttvasolyan különleges, hogy évszázadokkal később is visszatér a konyháinkba? Vessünk egy pillantást a történetére, előnyeire és a megfelelő ápolásra.
Az öntöttvas edények története
Az öntöttvas edényeknek hosszú, több ezer éves múltja van. Az első öntöttvas tárgyak az ókori Kínában jelentek meg i. e. 220 körül, és hamarosan elterjedtek a világ más részein, többek között Ázsiában, Európában és Amerikában.
Az öntöttvas az ipari forradalom idején vált népszerűvé Európában, amikor tömegtermelésbe kezdett. Míg az öntöttvas a múltban minden háztartás nélkülözhetetlen része volt, népszerűsége a modern tapadásmentes edények megjelenésével csökkent. Ma azonban, amikor az emberek egyre inkább a hagyományos és fenntartható főzési módszerek felé fordulnak, az öntöttvas reneszánszát éli.
Az öntöttvas nagy hőkapacitással és tökéletes vezetőképességgel rendelkezik.
Ez biztosítja, hogy az ételek egyenletesen süljenek és melegedjenek.
Egy öntöttvas serpenyő nemzedékeken át az örökség része lehet, nagyon sokáig kitart.
Az öntöttvas igazán szélsőséges körülmények között is kibírja, főzzön benne nyílt tűzön.
Minden típusú tűzhelytípussal kompatibilis, természetesen az indukciós tűzhelyekkel is!
Ha jól látható helyre teszed, mindenki kétszer is meggondolja, hogy felbosszantson.
A fentiek nem elegendőek? Olvass tovább 12 okért, amelyek meggyőznek arról, hogy az öntöttvas egyszerűen szerelem!
3 kisebb PROTÉTA
Az öntöttvas például az alumíniummal összehasonlítva nehéz. Ez azonban tartós és méretstabil is.
Bár ők a konyha Supermanjei, az öntöttvas serpenyőknek szükségük van egy kis törődésre. Minden használat után megfelelően meg kell szárítani őket, és semmiképpen sem szabad mosogatógépben mosogatni.
Az első használat előtt javasoljuk, hogy egyes öntöttvas edényeket alaposan kiégessenek, hogy védő patinát kapjanak, és hogy az égetést időről időre megismételjék. De ne aggódjon, a megfelelő öntöttvas serpenyő ápolásáról van egy teljes útmutató, amely segít a munkában.
A legjobb öntöttvas serpenyők a vásárlói vélemények szerint
Az öntöttvas serpenyő ápolása
Az öntöttvas serpenyők ápolása elsőre bonyolultnak tűnhet, de ha egyszer elsajátította az alapvető lépéseket, a konyhai rutin rendszeres részévé válik. A megfelelő karbantartás több lépést foglal magában:
Égés (fűszerezés): Ez egy kulcsfontosságú lépés, amely megvédi a serpenyőt a rozsdától és természetes tapadásmentes felületet hoz létre. A kiégetés úgy történik, hogy a serpenyőt vékony olajréteggel bedörzsöljük, majd a füstpont fölé melegítjük.
Rendszeres tisztítás: Minden használat után tisztítsa meg az öntöttvas serpenyőt meleg vízzel és puha kefével vagy szivaccsal. Kerülje az agresszív tisztítószereket, amelyek károsíthatják az olajbevonatot. Soha ne mossa az öntöttvas serpenyőt mosogatógépben!
Biztonságos tárolás: Tárolás előtt győződjön meg róla, hogy a serpenyő teljesen száraz, hogy megelőzze a rozsdásodást. A serpenyő tökéletesen megszárítható a tűzhelyen vagy a sütőben is. Szárítás után vékonyan kenje be olajjal a felületét.
Frissítsd fel az égést: Az öntöttvas a legjobb gondoskodás mellett is időről időre újratüzelést igényelhet. Ha rozsdát észlel, vagy ha a serpenyő elvesztette fényét, itt az ideje az újratüzelésnek. A folyamat ugyanaz, mint az első égetésnél.
A tippünk
Olvassa el
Szintén
A teljes útmutató az öntöttvas serpenyők ápolásához
A kezdeti tüzeléstől a napi karbantartásig: Tanulja meg, hogyan ápolja öntöttvas edényeit, hogy azok örökké tartsanak.
Hogyan kell megfelelően főzni egy öntöttvas serpenyőben
Öntöttvas serpenyők ideálisak különböző típusú főzési módokhoz, különösen azokhoz, amelyek magas és stabil hőmérsékletet igényelnek. Íme néhány tipp, hogy a legtöbbet hozza ki az öntöttvasból:
Melegítse elő a serpenyőt: Az öntöttvas lassan melegszik, de ha már forró, egyenletesen tartja a hőmérsékletet. Az előmelegített serpenyő ideális húsok, zöldségek sütéséhez vagy ropogós chipsek készítéséhez.
Megfelelő zsír használata: Az öntöttvason való sütéskor fontos, hogy magas füstpontú olajokat és zsírokat használjunk, például repceolajat vagy sertészsírt. Kerülje az alacsony füstpontú olajokat, amelyek átéghetnek.
A tapadásmentes felület karbantartása: Az öntöttvas tapadásmentességének megőrzése érdekében fontos, hogy rendszeresen égessük, megfelelően tisztítsuk és szárazon tartsuk. A nem megfelelő tisztítószerek használata károsíthatja a védő olajréteget.
Megfelelő használat: Az öntöttvas kiválóan alkalmas steakek elkészítéséhez, zöldségek grillezéséhez, sütéshez, kenyérsütéshez és még desszertek, például serpenyős pite készítéséhez is. Kerülje azonban az erősen savas ételek, például a paradicsomszószok főzését, mivel ezek lebonthatják a védőréteget, és fémes ízt okozhatnak az ételben.
Hogyan viszonyul az öntöttvas más népszerű anyagokhoz?
Reaktivitás savas élelmiszerekkel (felületkezelés nélkül)
Magas
Magas
Nincs
Könnyű tisztítás
Közepes
Közepes
Kiváló
Ár
Alacsony
Közepes
Magas
Honza Hajný, a Chefparade főzőiskola séfje:
Az öntöttvas serpenyők (az acél serpenyőkkel együtt) ideálisak steakek sütéséhez. Ha grillezett hús hatást is szeretne elérni a steakjén, akkor nem fog hibázni a széles egyikével.minőségi grill serpenyő ajánlatokhogy a steak, vagy akár a grillezett zöldség vagy sajt ne csak megfelelően süljön meg, hanem vizuálisan is tetszetős legyen.
Az öntöttvas serpenyők egészségügyi és környezeti előnyei
A gyakorlati előnyök mellett az öntöttvas használata az egészségre és a környezetre is pozitív hatással van:
Egészségügyi előnyök: A lítium kis mennyiségű vasat adhat az ételekhez, ami különösen előnyös a vashiányos vagy vegetáriánus emberek számára. Az öntöttvas serpenyők emellett nem tartalmaznak káros vegyi anyagokat, amelyek a főzés során felszabadulhatnak.
Az ökológiai választás: A lítium főzőedények tartósak és fenntarthatóak, így kiváló választás mindazok számára, akik csökkenteni szeretnék a hulladék mennyiségét és az eldobható vagy rövid élettartamú konyhai eszközök használatát.
Az öntöttvas serpenyők sokoldalú és tartós eszközök, amelyek hosszú éveken át gazdagíthatják konyháját. Akár lelkes szakács, aki szeret kísérletezni, akár valaki, aki megbízható eszközt keres a mindennapi főzéshez, az öntöttvas remek választás. Megfelelő gondozással és karbantartással egy öntöttvas serpenyő nemcsak funkcionális, hanem esztétikai kiegészítője is lesz konyhájának.
GYIK
Öntöttvas serpenyők GYIK
Mi a különbség az öntöttvas és az acél serpenyők között?
A konyhában nem fogja érezni a különbséget ezen anyagok között. Kémiai szempontból mind az acél, mind az öntöttvas vasfémek, amelyek csak széntartalmukban különböznek egymástól. Így egy szénacél serpenyő és egy öntöttvas serpenyő ápolása szinte azonos, és a konyhában nem különböznek annyira a gyakorlati tulajdonságaikban.
Hogyan kell egy öntöttvas serpenyőt meggyújtani?
Egyes serpenyőgyártók már kiégetett termékeket szállítanak, másoknál a fűszerezésről magának kell gondoskodnia. Az égetés kb. a védő olajréteg biztosításaami azt is biztosítja, hogy a tapadásgátló tulajdonságok minden egyes sütéskor növekednek.
Mossa ki jól a serpenyőt forró, tiszta vízzel.
Szárítsa meg jól az öntöttvas serpenyőt.
Helyezze a serpenyőt hőforrásra (tűzhelyre vagy nyílt tűzre), és öntse bele a napraforgó- vagy repceolajat - fedje be vele az egész alját.
Az olajat addig hevítsük, amíg füstölni nem kezd, hagyjuk még legalább 2 percig így sütni - a serpenyő felülete megfeketedik.
Ezután hagyja kihűlni az olajat a serpenyőben, majd csepegtesse le, és törölje le a serpenyőt papírtörlővel.
Az öntöttvas serpenyőt a sütőben is fűszerezheti, ha alaposan bekeni olajjal vagy zsiradékkal, és 180 °C-on kb. 2 órán át sütni hagyja. Mindig ügyeljen arra, hogy a serpenyő fogantyúja ne olyan anyagból készüljön, amely a sütőben megsérülhet!
Az öntöttvas serpenyőt ugyanúgy égesse el, mint az acél serpenyőt:
Mi a legjobb olaj öntöttvas tüzeléshez?
A legjobb, ha magas füstpontú olajat, például repce-, napraforgó- vagy lenmagolajat használ. Ezek az olajok jól polimerizálódnak, és szilárd tapadásmentes felületet eredményeznek.
Hogyan lehet eltávolítani az esetleges rozsdát az öntöttvasból?
Az öntöttvas serpenyők hajlamosak a rozsdásodásra, ha nem megfelelően karbantartják őket. Ez azonban nem káros jelenség. A rozsdát óvatosan el lehet távolítani a serpenyőről, például egy durva szivaccsal vagy drótkefével, majd a serpenyőt forró vízzel újra el lehet mosni, alaposan meg lehet szárítani, és új réteg olajjal be lehet kenni.
Kimoshatom az öntöttvas serpenyőt a mosogatógépben?
Kerülje az öntöttvas mosogatógépben való mosást. Az öntöttvasat a rozsdásodás megelőzése érdekében a lehető legszárazabban kell tartani, ráadásul a mosószerek és a tabletták károsíthatják a védő olajréteget.
Mit szólnál egy öntöttvas fazékhoz?
Azt már tudjuk, hogy az öntöttvas serpenyők nagyszerűek. De ugyanilyen nagyszerűek a öntöttvas edények! Kifinomult kialakításuknak, minőségi kivitelezésüknek és masszív fedelüknek köszönhetően olyan finomságokat varázsolhat, mint a házi készítésű ropogós kenyér.
