Melyik serpenyő valóban tapadásmentes, és melyik nem?Mire alkalmas ez a fajta serpenyő, és mi az, amihez inkább egy hagyományos rozsdamentes acél, öntöttvas vagy acél serpenyő? Mindezt és még sok mást is megtudhatsz ebből a cikkből.
Miért ég meg az étel a serpenyőben?
Kezdjük egy durva kezdéssel, és térjünk rá a kémiára. Az étel serpenyőben való megpirulása valójában a fehérjék és a vasvegyületek kémiai reakciója, ezért tapadnak össze az öntöttvas és az acél serpenyők.
A nem tapadó felületet ezért túlzás nélkül nevezhetjük nem reaktívnak. Ez a reaktivitás a hagyományos serpenyőkben többé-kevésbé csökkenthető az olaj használatával, amely kitölti az üres reakcióhelyeket, és a fehérjének nincs mivel reagálnia.